farina integrale, bella pesante e grezza, latte di soia, zucchero di canna grezzo che profuma di caramello, olio, una bella scorza di limone grattugiata, ovviamente lievito e 3 mele tagliate a pezzettini.. stampo da plumcake et voilà!!

Questa volta ho voluto utilizzare i datteri! Ne avevo un po’ in scorta e per evitare che invecchiassero, li ho frullati con il latte di soia e li ho utilizzati come dolcificante nella mia tortina!! Eh sì, solo datteri, latte di soia, cacao, farina, lievito, un pochino d’olio e le noci per dare un po’ di croccantezza! va beh dai, io ho messo un po’ di cioccolato fondente per decorare che non fa mai male!!

Fiocchi d’avena cotti nel latte di soia insieme ad un’arancia fresca, gocce di cioccolato fondente e un cucchiaino di sciroppo d’acero. Tutto qui.. semplice, tiepido, compatto e che odora di buono!

La torta sette vasetti! Non serve bilancia peché le dosi le fai con il barattolino dello yogurt, non serve planetaria perché mescoli a mano tutti gli ingredienti insieme, non servono le uova e, se sei vegan@ come me, ti basta usare yogurt e latte vegetali!

Cosa fare per onorare questa meravigliosa giornata se non una bella infornata di muffins al cioccolato?! Soffici, golosi, morbidi e facilissimi da fare! Niente planetaria! Solo frusta a mano e tanto amore! Ah dimenticavo.. niente uova e nemmeno burro

Ho cotto il riso nel latte di soia, come sempre ho aggiunto lo zucchero e gli aromi (questa volta la scorza di un limone!) e poi ho aggiunto un cucchiaio di amido di mais e la farina di mandorle!! Beh se ti dico che è spaziale sembro di parte per cui provala tu!!

Ho usato la farina di farro che gli dà un non so cosa di sofficioso e morbido, il latte vegetale e poi nell’impasto non ho messo le uova ma le carote!! Mamma mia che buoniiiiiii!! Ti tocca di provarli perché a parole non rendono!!

Li ho fatti senza né burro e né uova, ma solo con il latte vegetale, farina, lievito, zucchero e qualche goccia di olio essenziale alla vaniglia! Più facili di così non si può!

Solo panettone tagliato a pezzetti ammollato nel latte, farina, un pochino di zucchero, il lievito ovviamente e una ciotolina di amido di mais, per dargli un po’ di elasticità e fare una torta bella compatta e bella umida!

E’ un soffice al cacao tenero e gustoso, farcito con una marmellata (questa è fatta da me ma puoi mettere quella che vuoi e del gusto che vuoi.. la dolcezza è aperta e flessibile, non facciamola diventare una prigione!) e ricoperto da una golosissima ganache al cioccolato fondente!

Ti auguro che il tuo 2025 sia dolcissimo e gustoso, croccante, speziato e anche leggermente piccante, che profumi di freschezza e genuinità, che sappia di buono e di cose belle!