Carote, olio, zucchero e 1 uovo tutti a frullare nel mixer e poi ci setacci dentro farina e lievito.. mescoli per bene e metti tutto negli stampini da muffin. Cuoci a 180°C per un quarto d’ora e taaaac.. dolcezze per merenda sane e gustose fatte!

Ho preparato un semplice muffin totalmente di farina di castagne, ho aggiunto un pochino di cacao, acqua (perché la protagonista deve essere solo lei, la castagna!) olio, due uova, zucchero e lievito! Ho mscolato tutto molto semplicemente, messo nei pirottini da muffin e via in forno per uan ventina di minuti!

Questi cupcakes sono nati per festeggiare la mia fine dell’anno! Per celebrare me e il mio 2023, per abbracciarmi e dirmi che sono stata brava e che ho fatto un ottimo lavoro!

Per l’occasione ho pensato ad una ricetta golosa e bella corposa, profumata e accogliente! Volevo fare sentire Mattia a casa, a suo agio e completamente al sicuro! E così è stato! Abbiamo preparato insieme i cupcakes alla zucca con mascarpone e ganache al pompelmo!

In queste giornate ventose e un po’ scolorite mi sono voluta regalare dei cupcakes soffici, golosi e avvolgenti! Protagonista assoluto il MIELE! Morbido pan di Spagna al miele ricoperto da una fantastica crema al burro al cioccolato bianco e indovina? Miele! Ho usato quello della mia amica Antonella, un millefiori delle colline di Perticara (FC), saporito, intenso e dal colore inconfondibile!

Mentre azzannavo una pesca calda dal sole del mattino, sbrodolando per tutto il tragitto fino alla cucina, mi sono detta.. vuoi non fare un bel dolcino con queste meraviglie?? Una roba semplice, soffice e dolciosa, che mi ricordi chi sono e da dove sono partita.. Ho deciso! Faccio i muffin alle pesche e cioccolato bianco!