Sarà che questo Ottobre già partito, stenta a regalarci le sue belle temperature frizzanti e fresche, sarà che comunque la voglia di caldarroste e tisane sotto il postico con la copertina sta prendendo possesso di me, ma in questi giorni mi è venuta una voglia matta d’autunno!

Il crepitio del crumble croccante sotto il cucchiaino, il fondo tiepido e speziato delle pesche, il profumo del burro che avvolge la cucina e il cuore e l’irriverenza della cannella che pizzica il naso, sono il mix perfetto per affrontare questo ottobre con la voglia di coltivare e crescere nuovi progetti!

Torta umida e soffice allo stesso tempo? Pezzi di frutta ben distinti ma anche belli amalgamati nell’impasto? Eccola qui!

Un frutto però c’è solo in questo periodo dell’anno: l’asimina!La chiamano banana di montagna ed in effetti il gusto assomiglia a quello di una banana ma con un accento di caramello e mou! Ha la consistenza di un mango o di una papaia e un colore giallo bellissimo!

Due settimane di laboratori di cucina emozionale, di scucchiaiate, di impastate, di mescolate e soprattutto di sorrisi e facce divertite! E’ incredibile quanto il cibo sia inclusivo e quanto di noi faccia uscire durante la sua preparazione!

Ho scelto lei.. la torta per antonomasia.. quella che tutti i genitori fanno mangiare ai bambini perché non fa male.. eh certo ha le carote!!

Eh sì perché è vero che i dolci sono sempre la risposta qualsiasi sia la domanda, ma liquefarsi per prepararli, anche no!! :)

Ho preparato una sponge al cacao e caffè ripiena di cream cheese e oreo e ricoperta da cream cheese bigusto! Una torta scenica e super dolciona ma tanto tanto soffice come piace a lei!!

Ho pensato subito ad una cheesecake alla frutta, fresca e deliziosa nella sua semplicità.. ma volevo una base scroccolina e intrigante, magari con i cereali e il farro soffiato al miele..

Trovato!! Faccio una torta magica che da quanto lo è, l’hanno persino chiamata impossibile!! Una torta al cioccolato e un budino!! Sì Sì! Due preparazioni distinte nella stessa torta che diventano una sola scambiandosi di posto!!

Una torta super soffice e leggera, ariosa e profumata con le pesche frullate nell’impasto!! Eh sì.. non si vedono ma si sentono!! :) Fascile da preparare senza tante storie.. verace e genuina come noi Morini!!

Subito ho pensato ad una torta ma, con il caldo che ha fatto qui da me, era da suicidio! E allora mi sono detta, ma perché non fare qualcosa di fresco, leggero e cremoso!? Taaac è arrivata l’illuminazione!! Un bel budino semplice con tanta frutta e senza uova! Più leggero di così!?

Ho pensato di portarle un po’ di carica e di freschezza, con queste palline al cocco e mascarpone (che lei adora..) ma con all’interno una bella amarena sciroppata gustosa e golosa!

Ogni volta che parlo di lei le auguro sempre ogni bene su tutti i fronti e questa volta il mio augurio è una crostatina alle pesche aromatizzata al rosmarino! Croccante frolla di mais, crema pasticcera aromatizzata al rosmarino, ricoperta di fresche fettine di pesca!

E’ così che sono nati loro.. i cuor di pesca.. panzerotti di morbida frolla ripieni di pesche spadellate con lo zucchero di canna.. semplici, avvolgenti e dal sapore di casa e di famiglia! :)

Robiola di capra, formaggio morbido fresco, mascarpone e yogurt intero avvolti da un profumo pungente e vigoroso; il tutto ricoperto da una cascata di more fresche, appena raccolte dal mio fidato contadino, che rispetta la sua terra ed i suoi frutti come figli!

Ho pensato ad una bella torta corposa e tosta, dal sapore semplice ma ben definito, aromatizzata al lime per darle quella scossa e quella dose di energia per farla ripartire di slancio! Ah sì, dimenticavo! E che sia rigorosamente keto!! :)

Ho scelto una torta sofficiosa al cacao, fatta solo con gli albumi montati a neve, niente burro ma olio che la renda ariosa e leggera e per finire in bellezza l’ho voluta aromatizzare al geranio, fresco, intrigante e soprattutto avvolgente!

Ho pensato per loro a dei mignon golosi, bite size, con una bella base morbida e cioccolatosa, una crema soffice e dolce e con la freschezza delle fragole!

Ho respirato a fondo e sono entrata in dispensa ad occhi chiusi, non volevo cercare nulla di particolare ma ho pensato intensamente al sorriso di una persona che ultimamente è stato minato da questa situazione surreale e, senza nemmeno accorgermene, avevo in mano tutti gli ingredienti per fare dei golosissimi NY cookies!