Oltre alla zucca, le altre regine indiscusse di Novembre sono le castagne! Inutile che ti stia a dire quanto le adori e che ne mangerei a quintali vero? Credo che il loro profumo mentre si cuociono dovrebbe essere dichiarato patrimonio dell’umanità!

E’ inutile! Non ce la posso fare.. L’autunno per me è la sua stagione! Ma come di cosa?? Della zucca no?? :) La metto ovunque.. ci faccio qualsiasi cosa! Dolci, zuppe, snack o secondi! E’ lei la protagonista per me!

Se ti capita di passare per la bassa Romagna in questo periodo non potrai fare a meno di notare questi enormi carri, davanti ai cortili dei contadini, carichi di zucche enormi! Se poi prosegui con lo sguardo e ti addentri nelle aie, allora scoprirai che queste distese continuano fino a perdita d’occhio!

Cosa posso prepararmi con ingredienti semplici, senza metterci tutto il giorno, in grado di farmi tornare quella carica che mi contraddistingue? Visto che certi momenti richiedono davvero u po’ di magia allora mi preparo lei! La Torta Magica! Non non è uno scherzo! E’ davvero magica!

Adoro il profumo che si disperde per tutta la casa quando cucino e oggi, ancor di più, mi è venuta voglia di qualcosa di potente e energico che, allo stesso tempo, sia dolce e che mi ricordi luoghi selvaggi lontani. Non so te ma se io penso all’energia primordiale mi viene in mente la cannella! Vediamo.. con cosa faccio andare a braccetto la cannella? Voglio qualcosa di frizzante e colorato, che sia dolce ma non troppo, fresco e umido.. Le prugne certo! Me ne hanno giusto portate una cesta l’altro giorno!

Ma il dolce che più mi è rimasto impresso di quegli anni è la meringa! Questo semifreddo color avorio super dolce e stomachevole che ti si sbriciolava nel piatto formando un cumulo indefinito di briciole! Eppure era un classico gettonatissimo di quel tempo soprattutto tra i bambini! Certo.. i genitori lo prendevano ai figli perché era fatto con ingredienti semplici e genuini, meringa e panna.. Ma si sono mai chiesti se a noi piacesse davvero??

Una bella torta di pere classica, dal profumo di radici e tradizione, in cui il frutto sia protagonista al 100%! Mi sono subito messa in cucina già sapendo di passarci tutta la giornata.. eh si perché la parte più lunga è quella che serve per pulire e tagliare a pezzettini 1 kg di pere! No non scherzo! Per questa torta servono 1 kg di pere! Si va bene, ne tieni indietro giusto due per la guarnizione ma comunque sono da pulire tutte!

Per questo invento sempre cose strane e nuove da fare con i datteri!! Ci faccio smoothies, yogurt, macedonie di frutta, li metto nelle insalate estive e, ovviamente, ci preparo dolci! Questi piccoli bonbon li ho preparati per caso, in un pomeriggio piovoso.. avevo voglia di qualcosa di buono che mi tirasse su la giornata e che mi rallegrasse! Pochi ingredienti e protagonista assoluto LUI! Il dattero!

Ahh che meraviglia! Che dolcezza! Ad ogni morso un sorriso e ad ogni sorriso un altro morso! La tortina di riso è uno di quei dolci che non tramonta mai.. mi ricorda quanto poco basti per prendermi cura di me, per amarmi e per coccolarmi. Mi riporta salda alle mie radici e alla mia tradizione, trasportandomi con gioia e con dolcezza nel posto più profondo di me.. CASA.

Mentre azzannavo una pesca calda dal sole del mattino, sbrodolando per tutto il tragitto fino alla cucina, mi sono detta.. vuoi non fare un bel dolcino con queste meraviglie?? Una roba semplice, soffice e dolciosa, che mi ricordi chi sono e da dove sono partita.. Ho deciso! Faccio i muffin alle pesche e cioccolato bianco!

E allora l’idea! Faccio una torta al cioccolato ma la cuocio in padella! E poi aggiungo anche una bella manciata di ciliegie che così, con quella punta acida, magari ne mangia volentieri una fetta in più! E poi la voglio fare tutta in padella! Così non sto a sporcare 3 mila ciotole e cucchiai! (Uno dei miei super poteri!! :) ).

La Mug cake! Mettici che ha bisogno di veramente pochi ingredienti (1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 pizzico di lievito, 1 goccio di latte e uno di estratto di vaniglia), che la fai e la cuoci direttamente in tazza al microonde, che posso usare la collezione dei miei MUG anche per fare dolci, et voilà, diventa subito un MUST!

Quanto è soddisfacente prepararsi qualcosa di godurioso e sfizioso con pochi ingredienti e in 5 minuti? Prendi questa meraviglia in foto ad esempio.. soffice e golosa mousse alla ricotta di pecora (che io adoro!!), comodamente spiaggiata su un letto di croccante farro soffiato caramellato, ricoperta da una cascata di cubetti di melone fresco e succoso!! Ottimo come merenda o dolcetto post cena ma anche come pranzetto sano e veloce da spiaggia!

E’ così che mi sono preparata questa torta meravigliosa e profumata! Una bella base di savoiardi imbevuti nel succo di ananas, stra ripiena di mascarpone con pezzetti di ananas fresco! Una charlotte estiva fatta a modo mio! Facilissima da preparare e velocissima! Se poi pensi che è senza cottura allora di sicuro la adotterai come must della tue estate! Sì perché, non so se lo sai, ma l’ananas purifica e drena! :)

Questa è la stagione giusta per gustarsi una galletta di riso con crema al mango a misura di morso! Fresca, dissetante, croccante e piena di energia! Ho pensato al Messico, alla frutta esotica fresca, alle vie lungo il mare in discesa che profumano di vaniglia e mango e alla bellezza di ricaricarsi all’ombra di una palma mangiando qualcosa di sfizioso e dissetante!

Guardalo com’è impettito! Già dal nome si intuisce la grande importanza che si dà.. Sir Pudding! :) Una struttura corposa e stabile ma cremosa e avvolgente, pochi ingredienti semplici e tosti per un gusto da 10 e lode! E’ molto semplice farlo e anche piuttosto veloce, l’unica cosa che devi concedergli, come ad ogni british che si rispetti, è il tempo per sistemarsi e diventare se stesso.. quelle 3 orette buone in frigorifero a riposare gliele devi lasciare!

Immaginati una base crunchy leggermente salata che faccia crock ad ogni morso.. dove il riso soffiato venga avvolto dal burro di arachidi mentre fa l’amore con il cioccolato al latte.. lasciati sedurre da una crema soffice e corposa al mascarpone mentre una goduriosa salsa al caramello ti invade la bocca facendoti tornare il sorriso! Un sogno dici? NAAAAAA è la mia cheesecake al caramello! Niente forno e niente cottura! Facile, veloce e soprattutto gustosissima!!

Conservo ancora la vecchia agenda su cui la nonna scriveva le sue ricette con quella calligrafia da bambina di quarta elementare! E’ accogliente sfogliare quelle pagine ingiallite, con qualche macchia di unto, dove ai bordi ci sono le riflessioni e le correzioni di chi i dolci li faceva a suo gusto! La mia preferita in assoluto è la ciambella che a casa per noi era e Zamblò se la facevi dalla forma indefinita e lunga, oppure la Brazadèla se la facevi tonda in teglia. E’ uno di quei dolci che mi fanno sentire a casa ovunque io sia.

Leggerne la ricetta da quell’agenda è come ascoltare la mia nonna mentre me la racconta.