Ladies and gentlemen.. the redVelvet
Stavo pensando ai miei dolci preferiti perché volevo proprio regalarmi una gioia.. è un periodo molto pesante lavorativamente parlando, carico di impegni e tante responsabilità.. Per cui nelle mie elucubrazioni mentali sulle mie dolcezze sono arrivata ad una certezza assoluta!! :)
Esistono dolci.. e poi ci sono loro.. i red velvet cupcake!!
Li adoro per la loro consistenza soffice, umida e vellutata e per il loro sapore delicato, sospeso tra la dolcezza della vaniglia e la nota profonda del cacao, in equilibrio perfetto. E poi c’è lui.
Il frosting al formaggio leggermente acidulo, cremoso e setoso. È proprio quella punta di acidità che rompe la dolcezza e rende tutto più interessante, più adulto, più armonico. Il contrasto tra la base soffice e il frosting fresco crea un equilibrio che fa venire voglia di un altro morso… e poi un altro ancora.
Quello che amo di questi cupcakes è che non hanno nulla da “invidiare” alla versione tradizionale. Sono completamente vegetali, ma ricchi di carattere. Morbidi grazie all’equilibrio tra ingredienti umidi e secchi, profumati di vaniglia vera, con quel cacao appena accennato che non copre ma accompagna.
E quando li addenti, succede qualcosa: prima la dolcezza, poi la freschezza del frosting, infine quella nota leggermente acidula che pulisce il palato e ti fa sorridere. Sono piccoli, sì ma hanno una personalità davvero particolare!