La dolcezza resiliente
C’è un momento dell’anno, tra ottobre e dicembre, in cui i cachi diventano piccole meraviglie arancioni. L’albero che li porta — così fiero e così fragile — perde ogni foglia, si spoglia completamente e resta così, nudo e crudo, davanti al cielo. Eppure non smette di donare, rimane lì, con i suoi frutti tondi e lucidi, sospesi come tante lanterne di festa.
E’ uno dei miei alberi preferiti e la sua immagine è una delle più poetiche dell’autunno: un albero che non teme di mostrarsi vulnerabile, ma che continua ostinatamente a offrire bellezza.
Forse è anche per questo che amo così tanto cucinare con i cachi. Hanno una dolcezza discreta ma profonda, una morbidezza assoluta e un colore che scalda le mani solo a guardarlo. Sono il frutto della resilienza, della generosità e della luce che resta quando tutto il resto sembra cadere.
Vuoi che non facessi un dolcetto anche questo autunno con queste meraviglie?? Questa volta ho fatto i brownies con i cachi e il cioccolato! Semplicissimi ma incredibilmente golosi, umidi e pastosi, quasi fondenti. Ogni morso è un impasto di terra e tramonto, un abbraccio che sa di casa. Ahh come li adoro!!