Banana january
Ci sono dolci che tornano ciclicamente nella mia cucina, come vecchi amici che piombano a casa per un caffè dopo una vita che non ci si vede.. cambiano forma a volte ma l’intenzione resta la stessa.. Il banana bread è uno di questi che “a volte ritornano!”
Qui sul blog avevo già condiviso tempo fa la mia versione non vegana, nata da banane troppo mature e dalla voglia di coccole.. Oggi quel ricordo si è trasformato, con naturalezza, in qualcosa di nuovo.
Questo è il mio banana bread vegano nato dal desiderio di alleggerire senza togliere, di rendere più gentile un dolce che amo profondamente. Il risultato è un pane dolce profumato, intenso, molto corposo, di quelli che riempiono la cucina di un odore caldo e rassicurante mentre cuociono.
È il classico dolce che non ha fretta: si gusta a fette spesse, magari il giorno dopo, quando i sapori si sono assestati e raccontano meglio la loro storia.