Ahh la torta di riso!
Quanto mi fa comfort food la torta di riso, non mi fa nessuno!! :) Da quando son diventata vegana è sempre stata una di quelle torte che mi è mancata di più.. Io l’ho sempre fatta senza frolla e senza farina, solo con riso cotto nel latte, burro, uova e aromi come vaniglia o limone e davvero, non avrei mai pensato di ritrovarla così bella e profumata anche senza tutta quella quantità di uova!
Scegliere di essere vegana mi ha riattivato la creatività e la voglia di sperimentare in cucina e così ho fatto anche questa volta!! Ma possibile che una delle mie torte preferite rimanga nella top ten anche in versione vegana?? Beh per me sìììììì!!
Ho cotto il riso nel latte di soia, come sempre ho aggiunto lo zucchero e gli aromi (questa volta la scorza di un limone!) e poi ho aggiunto un cucchiaio di amido di mais e la farina di mandorle!! Beh se ti dico che è spaziale sembro di parte per cui provala tu!! E poi fammi sapere!!