L’autunno è la mia stagione dei ricordi.. mi tornano spesso alla mente, durante la giornata, le persone che ho amato di più al mondo e che purtroppo non ci sono più..
Sono i giorni della mia nonna Martina, è sempre con me, soprattutto in cucina! Tutto quello che ho imparato me lo ha insegnato lei! La passione per quello che faccio è frutto dei suoi gesti e delle sue espressioni buffe mentre combinava guai! :)
Il castagnaccio è uno di quei dolci che porto nel cuore perché mi ricordano lei. Ogni volta che lo preparo, ritrovo qualcosa di familiare: il profumo della farina di castagne, la dolcezza dell'uvetta, il sapore delicato dei pinoli e quel tocco aromatico del rosmarino che rende tutto speciale.
È un dolce antico, nato dalla cucina povera e contadina preparato con farina di castagne, acqua, olio e un pizzico di sale. Non servono uova, latte o burro. La farina di castagne è naturalmente dolce e senza glutine e permette di ottenere un dolce carico di energia, dalla consistenza morbida all'interno e leggermente croccante in superficie. Pinoli, uvetta e rosmarino completano la preparazione con profumi e consistenze meravigliosi.