un assaggio esotico di primavera
Stavo guardando le mie amate giunchiglie in giardino, con il loro giallo e arancio irriverenti, dalla finestra della cucina entrava un bel sole luminoso e caldo a ricordarmi del mio ananas maturo e profumato pronto per essere sbranato!
E’ nata così questa torta.. dalla voglia d’estate, di dolcezza, di cocco e di qualcosa di buono e appagante!
E’ una torta semplicissima, soffice e corposa, l’ho fatta senza zucchero frullando solo l’ananas nell’impasto. Le fettone in superficie poi si caramellano appena, diventando lucide, quasi dorate.. e il profumo del cocco poi.. troppo figo!! Ho messo sia quello rapè che il latte e tutto è diventato rotondo e dal sapore di casa!
È una torta perfetta per questi giorni mentre fuori c’è ancora un po’ di vento, ma dentro si sente già la primavera!